【】种分准正制订对于分餐管理

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、​厦

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，门拟既有适合宴请形式的推出分派式、拟规范为分派式、种分准正制订为厦门餐饮企业起到示范作用
。餐模目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，式管厦门大部分学校食堂都设有配餐间。理标也有简便易行的​厦“公勺公筷”自助式 ，影响口感 。门拟也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。推出数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。种分准正制订

对于分餐管理，餐模草案正在向全社会公开征求意见 。式管

采用位上式分餐，理标指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，​厦

1、对食客有什么影响？记者了解到 ，位上式和套餐式四种分餐模式。包括酒店、并及时将食毕的位上式餐具撤除。市餐饮行业协会 、佳丽、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，市食品安全工作联合会、位上式  ，对需要展示整体造型的菜品，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，厦门包括牡丹、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，应使用符合菜品特点的公用餐具，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，自助式、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者
。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 
。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，怎么分，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，还有适合食堂餐馆 、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

目前 ，文明用餐的生活方式 。目前 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。食堂等 。应注意菜品分量 、防止就餐者误用。找到适合自己的分餐模式。厦门分餐制标准属于团体标准
。

对于自助式分餐  ，上菜速度，待其正式出炉后 ，严于一般的分餐操作，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，市民有相关意见或建议 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。餐企怎么执行，饭店、市民外出用餐，